Периньон, Пьер

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Периньон.

Пьер Периньон
фр. Dom Pérignon
Имя при рождении	фр. Pierre Pérignon
Дата рождения	1 декабря 1638(1638-12-01)
Место рождения	Сент-Мену, Шампань, Королевство Франция
Дата смерти	14 сентября 1715(1715-09-14) (76 лет)
Место смерти	Овиллер, Шампань, Королевство Франция
Страна	Королевство Франция
Род деятельности	монах
Медиафайлы на Викискладе

Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1 декабря 1638, Сент-Мену, Шампань, Королевство Франция — 14 сентября 1715, Овиллер, Шампань, Королевство Франция), называемый обычно дом Периньон (франц. Dom Pérignon, от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) — французский монах-бенедиктинец, внесший значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь.

Биография

В 19-летнем возрасте вступил в орден бенедиктинцев, с 1668 года трудился в старинном аббатстве Овиллер близ Эперне, располагавшем обширными владениями, значительную часть которых занимали виноградники. Исполняя обязанности келаря, Периньон уделял производству вина особое внимание, в конечном счёте за время своей работы удвоив его объём. В знак признания его заслуг Периньон был похоронен в той части аббатства, которая традиционно предназначалась для упокоения настоятелей.

Периньон был одним из первых пропагандистов игристого вина, отнюдь не преобладавшего в его эпоху, и внёс ряд усовершенствований в технологию его производства. Он, однако, не был изобретателем шампанского, преувеличение роли Периньона восходит к изданной в 1821 году книге дома Груссара об истории аббатства Овиллер, содержащей множество преувеличений. Периньон открыл секреты купажирования, соединения соков разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки, что позволяло удерживать углекислый газ, доселе взрывавший бочки, кроме того, именно Периньон догадался делать затычки из коры пробкового дуба.

См. также

• История шампанского вина

Ссылки

• Павел Солахян. Правда ли, что шампанское изобрёл французский монах Дом Периньон?  (неопр.) Проверено.Медиа (28 мая 2022). Дата обращения: 4 января 2023.